SAIBA MAIS SOBRE O CAJU...CAJU AMIGO

CAJU AMIGO

Ele nasceu com o Brasil. Em 1558, bem nos primórdios da nossa história, o monge francês André Thevet, fez a primeira referência ao caju no livro Singularidades da França Antártica, que tratava da ocupação francesa no Brasil. É mais do que provável que os índios tenham batizado a fruta - em tupi, "acá-iu" quer dizer fruto amarelo. O cajueiro se espalhou aos poucos por todo o Nordeste, tornou-se uma das nossas principais árvores nativas e foi levado para as Índias pelos portugueses.Ah, sempre esses portugueses...

A polpa do caju é facilmente perecível. "Em temperatura ambiente, permanece intacta por apenas 72 horas", revela o especialista em Ciência dos Alimentos Willian Figueredo, da Universidade Federal do Ceará. "Mas, armazenada naquelas bandejas de polipropileno dos bons mercados, envolta em filme plástico e estocada a 5°a até 20 dias".

O verdadeiro fruto do cajueiro, quem diria, é a castanha - apreciadíssima como petisco. A polpa almarelada é o pseudofruto. Pode até soar pejorativo mas, na verdade, esse é o nome da haste que sustenta o vegetal. "Quando nasce a castanha é maior do que a polpa. É ela que permite o desenvolvimento da parte amarelada do caju." Conta o agrônomo Vitor Hugo de Oliveira, da Embrapa. "Outra curiosidade: em média, a fruta demora longos 52 dias para crescer".

AGORA AS RECEITAS BÁSICAS DE CAJU

Carne básica de caju

Ingredientes:

10 cajus

2 cebolas médias picadas

1 pimentão sem a pele e sem as sementes picado

2 tomates sem a pele e sem e sem as sementes picados

2 colheres de sopa de molho inglês

Sal, colorífico, pimenta do reino, cheiro-verde agosto

3 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer:

Retire as extremidades dos cajus e corte-os em fatias. Em seguida passe-os no processador e esprema em uma peneira até que a fibra fique enxuta. Em uma frigideira anti-aderente, aqueça o óleo e refogue por cerca por cerca de 15 minutos. Aos poucos vá acrescentando os outros ingredientes, mexendo até que todos os temperos estejam bem unmificados.

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HAMBÚRGER de CAJU

Ingredientes:

500 gramas de carne básica de caju

2 ovos pequenos

4 colheres de sopa de farinha de trigo

farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer:

Misture bem os três primeiros ingredientes até obter uma massa firme. Polvilhe as formas apropriadas para hambúrger com farinha de rosca e modele-os. Leve à geladeira por mais ou menos uma hora. Retire da forma e frite em manteiga ou margarina bem aquecida. Sirva com pão de hambúrger, alface e tomate.

Bom apetite, colegas!! um abraço